FILIPPO LA MANTIA, COPYRIGHT PER LE RICETTE CONTRO I FALSI
ROMA, 26 APR -«Il copyright sulle ricette»: Filippo La Mantia ribadisce la sua proposta come deterrente contro il falso made in Italy che oramai ha raggiunto anche le migliori creazioni della gastronomia italiana.
«Ho lottato e lotterò ancora per imporre la difesa delle nostre ricette - dice lo chef siciliano oramai, con il suo ristorante, un punto di riferimento della cucina di qualità a Roma - Ho ricevuto un sacco di critiche, ma sono ancora convinto che il copyright sia la soluzione migliore. La realtà è che siamo tutti copiati e all'estero è ancora peggio, perchè non hanno le materie prime italiane e la
nostra manualità. Con tutto il rispetto, credo che un cuoco australiano difficilmente abbia le nostre stesse conoscenze».
La Mantia ha poi ricordato che su Internet esiste un gruppo di cuochi «virtuali» (di cui fa parte) che insegna a chi vuole come si cucina all'italiana. «Il suo presidente, Mario Caramella, ha - spiega - un resort in Thailandia dal Web. Per questo diciamo: scriveteci, contattateci, venite in cucina con noi».
Ma lo chef ha un altro suggerimento:«si può ottimamente cucinare all'italiana anche usando prodotti di terre lontane. Basta conoscere bene la cucina italiana. Quando ero in Indonesia a Java, ad esempio, ho usato prodotti straordinari e freschissimi del mercato locale per cucinare piatti siciliani. È l'inventiva e la cultura che rendono i piatti buoni».
Ma - conclude La Mantia - la cosa migliore resta «il copyright per le ricette».(ANSA)
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