ENOGASTRONOMIA: PREMIO LUMACA D'OR AD AGRITURISMO ASTIGIANO (ANSA) - ASTI,
10 OTT - Un agriturismo astigiano, «Le Chiocciole», in frazione Panieri di Roatto, è stato premiato dall'Istituto Internazionale di Elicicoltura con la targa Lumaca d'Or. Il riconoscimento è all'approfondimento delle tecniche sull'allevamento delle lumache, in cui l'azienda è specializzata.
Il ciclo di lavorazione prevede, su di un ettaro di terreno, l'allevamento dei preziosi molluschi, che dopo le opportune preparazioni vengono portati nella cucina di Laura Montanari, la proprietaria. Nell'agriturismo è possibile gustare un menu dagli antipasti ai secondi piatti a base di chiocciole che varia da stagione a stagione. Le ricette spaziano dai piatti alla piemontese, come la frittata di lumache
a quelli liguri abbinati alla cucina tipica locale. (ANSA).
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