SPAGNA: GUERRA TRA CHEF, FERRAN ADRIÀ DIFENDE SUA CUCINA (ANSA) - MADRID 16 GIU - Nuova puntata nella cosiddetta 'guerra degli chef' iberici. Il cuoco catalano Ferran Adrià ha rilasciato oggi un'intervista al quotidiano 'El Mundò per difendersi dalle accuse rivoltegli il mese scorso dal collega Santi Santamaria, che lo aveva accusato di essere «uno stregone interessato solo ai soldi».
Ferran Adrià è tra i più famosi chef del mondo ed è tra i massimi promotori della cucina molecolare, che unisce l'arte culinaria a discipline accademiche quali la fisica, la chimica e la biologia.
«L'attacco mi ha amareggiato molto - ha detto Adrià - , mi ha fatto pensare in un modo diverso da come facevo prima. Tuttavia deciderò meglio nei prossimi mesi come reagire». Lo chef catalano ha poi aggiunto: «non dirò neanche una parola contro
Santamaria. Credo semplicemente che ognuno deve avere la propria libertà».
Al giornalista che gli chiede come vuole essere ricordato, se come cuoco, artista o intellettuale, Adrià risponde «spero come un cuoco. È favoloso fare il cuoco, anche se la cucina è una disciplina molto trasversale, perchè interessa la salute, l'ozio, la cultura, l'economia».
Adrià, che il primo luglio sarà insignito della laurea honoris causa in Scienze Umanistiche all'Università di Aberdeen in Scozia, ha inoltre espresso un sogno: «vorrei che la cucina diventasse una materia di studio nei licei e nelle università». (ANSA).
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