ALIMENTARE: RISTORATORE LANCIA 'STEKCONIGLIO' DA PASSEGGIO (ANSA) - VENEZIA, 19 GIU - Si potrà mangiare passeggiando, come se fosse un croccantino, invece è polpa di coniglio, addolcita con le mandorle e retta da uno stecco di legno.
È questa la proposta culinaria presentata da un ristoratore padovano.
«StekConiglio», per la Coldiretti, è un'idea moderna pensata per i giovani al fine di sostenere il consumo della carne di coniglio troppo spesso sottovalutata. Eppure il Veneto - precisa Coldiretti - è la regione che più conta allevamenti cunicoli tanto da soddisfare l'intero fabbisogno nazionale di carne di coniglio, un prodotto tutto italiano, certificato e di alta qualità. Gli allevatori veneti ne producono quasi il 40%, sviluppando un giro economico di oltre 120 milioni di euro.
A sostegno del consumo di carne di coniglio gli chef delle sette province venete si sono sfidati durante la seconda edizione del premio «Vergani Ballotta», organizzata dall'Accademia Italiana della Cucina, l'associazione cuochi di Padova e Terme Euganee in collaborazione con Coldiretti, realizzando piatti a base di questa carne.
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